Kip, kalkoen en eend zijn drie van de meest veelzijdige en meest gegeten vogels wereldwijd. Daarnaast worden duiven- en ganzenvlees ook veel gegeten. Maak kennis met ons assortiment gevogelte en laat u inspireren door de verschillende kooktechnieken die het aanbiedt.

Kip
Kip is het meest gegeten vlees ter wereld, omdat het in verschillende culturen en keukens voorkomt. De meest gevraagde stukken kip zijn de borst, vleugels, dijen en drumsticks. Voor de liefhebbers van gevogelte is de borst of kipfilet de beste deel: mager, sappig, zonder bot, licht gekruid en erg mals. De maiskipborst is in zijn verschillende varianten een delicatesse voor de liefhebbers van lekker eten. Het is lekker gegrild of gebakken, hoewel de meest voorkomende is gevulde kipfilet, gepaneerd of zelfs in reepjes gesneden in onder andere taco's of fajita's. De vleugels hebben weinig vlees, maar zijn wel sappiger dan de borst. Ze bieden echter oneindig veel mogelijkheden: gebakken, gebarbecued, geroosterd, in saus, gemarineerd, enz. De dijen vormen het grootste deel van de achterpoot van de kip en lenen zich voor vele bereidingen zoals barbecue, gebraden, stoofpot of gebakken. Het is heerlijk met gedroogde fruitsaus, honing, mosterd of citrussauzen. De drumstick is het onderste deel van het been, onder het kniegewricht. Dit stukje vlees is heerlijk gebakken of in de pan.

Kalkoen
Kalkoen is een van de gezondste vleessoorten die er zijn. Dit vlees is mager en smaakvol en kan op verschillende manieren worden voorbereid. De meest bekende delen van de kalkoen zijn de borst en drumsticks. De borst is wit van kleur en heeft weinig cholesterol, vet, calorieën en sodium. Het vlees is van hoge kwaliteit, maar kan enigszins droog zijn als het niet goed wordt voorbereid. Kalkoen drumstick heeft een zachte en sappige textuur. Het vlees is donkerder van kleur en smaakt heerlijk in de oven. Naast de bovengenoemde stukken, hebben wij bij DeliNova ook gerookte borsten, kalkoengehakt, shashlik en kalkoenrollade.

Eend
Eendenvlees is een smaakervaring voor de meest veeleisende fijnproevers. Het is een van de vogels met de hoogste percentage aan proteïne die bovendien extreem mager is. De eend wordt gekenmerkt door zijn sterke smaak en zachte textuur. Het vlees is mals en kan op verschillende manieren worden gekookt: gegrild, geroosterd, rauw of gebakken. Van zijn stukken is foie gras (eendenlever) de meest bekende. Foie gras is een culinaire specialiteit die u menu echt laat opvallen. Met zijn rijke, vlezig, zachte en bijna boterachtig structuur, heeft foie gras een subtiele smaak die op uw tong smelt. Het is goed te combineren met onze vloerbrood, brioche of crackers, maar ook met fruit of noten. Probeer het met onze dadels, druiven, vijgen, peren of fruitconserven (jam). Ook is er veel vraag naar eendenbouten, die geserveerd kunnen worden met bonenstoofpot en aardappelpuree. Bij DeliNova hebben we verschillende stukken eendenvlees zoals eendenlever, borst of bout. Daarnaast hebben we ook verse hele eend, zoals de voorgekookte Pekin-eend zonder been.

Gans
Ganzenvlees is donkerder van kleur (ook de borst), voller en intenser van smaak dan kalkoen en dikker en meer wild dan eend. Van alle gevogelte is ganzenvlees de beste om te combineren met wijn of champagne. Zo is onze escalope heerlijk met een glaasje zoete witte wijn. Niet alleen het vlees is heerlijk, maar ook het vet wordt al eeuwenlang gebruikt doordat het ongelooflijk veelzijdig is.
Met zijn rijke, zijdezachte textuur en subtiele, hartige smaak wordt het gebruikt voor het voorbereiden van verschillende heerlijke gerechten. Gebruik ganzenvet bij de bereiding van geroosterde aardappelen en groenten, een cassoulet en gebakken eend of kippenlevertjes. Voor het braden van gevogelte en wild, bak het vlees in heet ganzenvet in een koekenpan om het wat kleur te geven en schroei het vlees dicht voor het braden, of smeer ganzenvet over de borsten van de gevogelte voor het roosteren. Door kalkoenfilet te bakken in ganzenvet blijft het vlees lekker mals. Aangezien ganzenvet een hoog verbrandingspunt heeft, is het geschikt om voedsel op hoge temperatuur te bereiden zonder het aan te branden. Tenslotte, heeft het ook een laag percentage aan verzadigde vetzuren in vergelijking met andere dierlijke vetten zoals boter en reuzel.

Duif
De kwaliteit van duivenvlees is niet alleen afhankelijk van het soort ras, maar ook van de verzorging en zelfs de manier waarop het dier wordt geslacht. Het vlees kan worden gebakken of gestoofd, in een ovenschotel, met wijnsaus, in een stoofpot met de ingewanden of gevuld met foie gras. Duivenvlees wordt traditioneel gegeten met erwten, kool, selderijpuree, champignons, herfstfruit en -groenten of kersen. U kunt ook onze wilde duivenborstfilet sous-vide garen met kruiden zoals kruidnagels, steranijs en een beetje curry.